Ayam Masak Masam Manis & Pedas

Sumber Resepi dari : http://www.love2cook-malaysia.com/ ... Thank you Love for sharing :)
Bahan bahan nyer :)


 (A) Digaul sekali:

• 3 keping dada ayam di  buang kulit dan di potong kecil
• 2 biji bawang putih dicincang
• 2 tbsp kicap masin
• 1 tbsp kicap manis
• 3 tbsp tepung jagung

(B) Bahan Sos nyer :

• 3 tbsp sos cili
• 2 tbsp sos tomato
• 1.5 tbsp kicap manis
• 1 tbsp kicap masin
• 1 tbsp madu

Bahan lain :

• 3 tbsp cili kisar (boleh ditambah jika suka)
• 2 bawang besar dihiris
• 2 biji bawang putih dicincang
• 2 inci halia dicincang
• 4 biji cili api dibelah
• 1/2 cup air rebusan ayam
• 1 tbsp jus lemon
• Minyak masak
• garam secukup rasa 

Cara-cara nyer :)

Campurkan bahan (A) dan biarkan selama 10 minit.

1. Campurkan bahan (B) dalam satu bekas utk bahan sos nyer.
2. Goreng ayam dan toskan minyak. 
3. Kurangkan minyak dari kuali mengoreng ayang tadi, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan gaulkan.
4. Masukkan bawang, cili dan bahan sos. Gaul dan tambahkan air rebusan ayam. 
5. Biarkan memdidih seketika dan masukkan ayamg yang telah digoreng tadi dan gaul sebati, boleh ditambah sedikit garam kalau dikehendaki
6. Perahkan sedikit jus lemon sebelum dihidang 

Ginger Chicken / Ayam Masak Halia

Bahan bahan nyer:)

1. 1 keping dada ayam di hiris nipis
2. 4 biji cendawan butang dihiris ( wani guna yang dalam tin jer)
3. 4-5 tangkai daun bawang dipotong panjang-panjang
4. 3 cm halia muda di hiris bulat
5. 3 biji bawang putih di cincang halus
6. Sedikit minyak utk menumis

Bahan sos utk dicampur sekali :-

• 2 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap cair
• 1/2 sudu kecil minyak bijan

Cara-cara nyer :)

1. Panaskan minyak didalam kuali dan tumis halia dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging ayam dan cendawan dan gaul sebati. Biarkan selama 5 minit.
3. Masukkan campuran bahan sos tadi dan gaul rata.
4. Tunggu sehingga daging masak (pastikan api tidak terlalu panas), Masukkan daun bawang tadi gaul sebati dan tutup api.
5. Hidangkan panas.

Kari Ayam Kampung

Bahan-bahan nyer...:)

1 kilo ayam kampung dibersihkan dan dipotong kecil

2 biji kentang dibelah empat
1 biji tomato dibelah 4
1 biji cili hijau dibelah dua
3 sudu besar serbuk kari ayam*
1 sudu kecil serbuk cili*
1 sudu kecil serbuk kunyit* ( * dicampur sekali )
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Bahan untuk menumis:-

2 cm kayu manis
2 biji bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 bunga cengkih
1 tangkai daun kari

Bahan kisar:-

7 biji bawang kecil

2 batang serai

5 cm halia

3 biji bawang putih

Cara-cara nyer..:)

1.  Bersihkan ayam, potong kecil, ditambah sedikit air, sedikit serbuk kunyit dan garam, masak

     dalam presure cooker selama 10 minit dan ketepikan.
2.  Panaskan kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih hingga naik bau dan

     diikuti dengan bahan kisar tadi dan tumis hingga naik bau.
3.  Masukkan ayam dan kacau rata,
4.  Masukkan serbuk rempah (serbuk kari ayam, serbuk cili, serbuk kunyit) dan kacau rata.
5.  Campurkan sedikit air dan biarkan rempah sebati dengan daging.
6.  Masukkan kentang dan tomato dan tambahkan air (cukup sekadar menutupi ayam

     tadi).
7.  Tunggu sehingga kentang empuk dan kari menjadi sedikit pekat, kurangkan api

8.  Perasakan dengan garam secukup nyer dan tutup api.

Chicken sambal / Sambal Ayam

Bahan - bahan nyer :-)

1/2 ekor ayam ( dipotong kecil dan di cuci)
2 biji kentang ( di hiris bulat, diperap dgn sedikit serbuk kunyit dan garam)
10 tangkai cili kering (di kisar)
1 biji tomato di potong dadu
2 biji bawang dihiris bulat
3 Sudu makan santan / susu cair
1 1/2 sudu makan paste halia & bawang putih
Minyak utk mengoreng kentang dan menumis
Garam dan gula secukup rasa

Bahan utk menumis:-

1 kayu manis
2 bunga lawang
2 buah pelaga
2 cengkih

Cara2:

- Panaskan minyak dalam kuali, goreng kentang yang dihiris tadi sehingga garing dan ketepikan, dalam kuali  yang sama tinggalkan minyak dalam 2 sudu makan dan tumis segala bahan tumisan, masukkan bawang , paste halia & bawang putih, kacau sampai pecah minyak
- masukkan cili yang dikisar tadi, kacau sampai hilang bau mentah cili
-masukkan ayam, kacau sebati, masukkan sedikit air (cukup sekadar menutupi ayam), tunggu sampai air kering dan ayam masak sepenuhnya, Perasakan dgn garam dan gula secukupnya.
-Masukkan santan / susu cair dan kacau 5 minit masukkan kentang yang telah digoreng tadi dan kacau tutupkan api dan hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak :)